分类: 哲学 常识词典 编辑 : 常识 发布 : 11-08

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(台湾台南~)台南特有糕饼小吃。据称明朝始有。外观为直径8-9公分的圆碟形，饼身膨胀，内部中空，内侧有黑糖或糖膏黏着，外皮薄脆、风味单纯。椪饼的原料为面粉、花生油、沙拉油、猪油、白糖、黑糖浆、麦芽糖等，将面粉与油按比例调合後，包覆糖膏内馅，烘烤过程中因饼身内部热气膨胀而自然成形。

台南当地妇女生产後做月子期间，常食椪饼滋补养身，故又名「月内饼」。调理方法为在椪饼中央挖洞，倒入生鸡蛋，加上龙眼乾、姜片或米酒等，以麻油煎熟後食用，是早期生活拮据时为补充营养而发明之点心，因香味溢然，故又称为「香饼」。台南市政府文化局定之为台南名产，并定名为「台南府城香饼」。每个售价约15至30元不等，目前仅见於台南市安平古堡、延平老街周边的店家贩售。

　

中文关键字：糕饼 , 做月子

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