天妇罗

分类: 音乐 常识词典 编辑 : 常识发布 : 10-23

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天妇罗虽发音语源与甜不辣相同，但是今已分别称呼不同的小吃或菜肴。以天妇罗言，指的是接近椭圆的半巴掌大、厚约一至二公分左右的鱼浆制品。

来自日本的天妇罗，传到台湾後，经过时序及不同店家改良，已经富有台湾特色。也因为地域口味迥异，各地的天妇罗副材料也多所不同。不过，使用鱼浆、接近椭圆形形状及使用油炸特点，则一直没有改变。

以基隆庙口的多家天妇罗摊家做法言，使用了鲨鱼鱼浆、牛蒡等主材料外，也加了糖、盐、味噌、太白粉调味混实；另外更特地用花生油油炸，焠链出美味。除此，店家佐配小黄瓜外，也提供特制酱油及甜辣酱，供顾客沾用。在价格上，再以基隆天妇罗店家为例，一份约30元。　

参考资料 taipei.emmm/_m.php?ptype=ieb_c&L3_id=12424

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