分类: 饮食 常识词典 编辑 : 常识 发布 : 08-22

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春分节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区：

如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊； 又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。 在思想上要保持轻松愉快，乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐，有目的地进行调养，方可达到养生的最佳效果。

下面推荐三道适宜此节气的养生菜：

1、白烧鳝鱼

配料：鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、胡椒粉、植物油各适量。 做法：鳝鱼去骨及内脏，洗净切成寸段备用，锅内到入植物油，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱、姜，略炒后加入黄酒、食盐、少量清水，小火烧至熟透撒入胡椒粉即成。注意：无论以何种方法烹饪鳝鱼，都不可忘记佐以胡椒。 功效：补虚损，止便血。对于产后虚嬴，痔疮出血，下痢脓血，脏腑耗损效果尤其为好。

2、杜仲腰花

配料：杜仲12克，猪肾250克，葱、姜、蒜、花椒、醋、酱油、绍酒、干淀粉、盐、白砂糖、植物油、味精各适量。 做法：杜仲清水煎浓汁50毫升，（加淀粉、绍酒、味精、酱油、盐、白砂糖，兑成芡汁分成三份备用）。猪腰片去腰臊筋膜，切成腰花，浸入一份芡汁内，葱、姜、蒜洗净切段、片待用。炒锅大火烧热，倒入植物油烧至八成热，放入花椒，待香味出来，投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散加入芡汁，继续翻炒几分钟，加入另一份芡汁和醋翻炒均匀，起锅即成。 功效：壮筋骨，降血压。药食合用，共奏补肾、健骨、降压之功。无病食之，亦可强健筋骨。

　　 3、大蒜烧茄子

配料：大蒜25克，茄子500克，葱、姜、淀粉、酱油、白糖、食盐、味精、植物油、清汤各适量。 做法：茄子去蒂洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上花成十字花刀，切成长4厘米，宽2厘米的长方形块（不要切断）。葱、姜洗净切碎，大蒜洗净切成两瓣备用。炒锅置大火上烧热，倒入植物油待七成热时，将茄子逐个放入锅内翻炒见黄色时，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤，烧沸后，用文火闷10分钟，翻匀，撒入葱花，再用白糖、淀粉加水调成芡，收汁合匀，加入味精起锅即成。 功效：凉血止血，消肿定痛。多要用于便血，高血压，动脉硬化，紫斑等病症。 补充

惊蛰春分食谱推荐

主食：宜选用粳米、糯米，有条件的可配用桂圆生姜汤。

粳米，俗称大米，性平，味甘入脾胃经。它营养丰富，具有补益中气，健脾和胃，止渴的作用。其含有淀粉、蛋白质、维生素等物质，其营养主要集中在谷皮中，故平时不宜多食加工过细的大米，以免谷皮丢失而减少无机盐和维生素的摄入。 糯米，俗称江米，味甘、性温入脾、胃、肺经。但质性黏滞，难以消化，故宜食用少量，或伴白糖食之。这个季节可以以粳米为主食，糯米为辅，为使饭香、味美、色益，可在米中配用饭豆。 桂圆生姜汤需干桂圆14枚，生姜3片，食盐适量。先将桂圆洗净，置入锅中，加水浸泡30分钟，加入生姜，食盐，煮至30分钟即成，也可加入大枣同煮。

蔬菜：推荐洋葱、黄花菜、芥菜为宜。

洋葱是西菜的高级调味品，其不含脂肪，含挥发油，可助升提人体阳气，可降低胆固醇的含量，并能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对高血脂、高血压等疾病的患者尤益。 黄花菜，以干品为好，可与肉（鸡）炖食，炒食，具有很强的滋阴作用，可令情致不舒、烦热失眠者安睡。 芥菜，俗称雪里蕻，秋季腌制春季炖食、炒食均可。芥菜具有温中散寒、消肿通络的作用，常与番薯同煮。疮疡和有眼疾的人忌食或慎用。

果品：首选龙眼肉、苹果及应季果品。

龙眼肉，俗称桂圆肉，其糖、铁及维生素B2含量很高，可改善思虑过度而致失眠或心悸。常与大枣相配，补益心脾两脏，达到“益脾胃，保心血，润五脏”的功效。 苹果，具有生津润肺、止咳消炎的作用。宜饭后吃，可补充糖、有机酸、维生素等营养物质，是保健佳品。妇女妊娠反应期间，应该多吃苹果。 提示

春分时节养生方法：

1、多吃时令菜

两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。 春令时菜包括有养阳之用的韭菜；助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗；滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。

2、给肠胃放假

人们的肠胃也需要休息。饭食吃进肚里，除肠胃之外，人体多个脏腑都要为之忙碌，就连大脑都要为之退让三分，首先要保证气血满足肠胃的需要，这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。 如果每周都能让肠胃有一个休息日，便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。在双休日只吃早晚两餐，或以稀粥、水果、蜜糖水代替一顿正餐的方法来减轻肠胃负荷。

3、养肝排毒

春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾，所以春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡，在中医里，甘味食物能滋补脾胃，大枣和山药就是不错的选择。 酒伤肝肠，因此春季更不应饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。

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