中国饮食与服饰

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　　中国是个吃的王国，举世闻名的八大菜系走遍全球，风味独特的名酒香飘五洲，源远流长的茶叶享誉世界。

　　中国高超的烹调艺术充分表现在独具特色的地方菜系中，其中比较有名的是山东、四川、江苏、浙江、广东、福建、湖南、安徽的“八大菜系”。

　　山东菜系以清鲜、脆嫩著名，其中代表菜肴为“清汤燕窝"、“奶油鸡脯";四川菜系以麻辣、味厚著称，其中的“宫保鸡丁"、“怪味鸡丁"、“麻婆豆腐"都是驰名中外的名菜;广东菜以制作精巧，花色繁多为特点，其菜系.中的山珍海味，珍禽异兽名扬海外;江苏菜系是从扬州、苏州、南京的地方菜发展而来的，扬州菜以点心著名，南京菜以南京板鸭出名，苏州菜则擅清蒸;浙江菜系以杭州菜最负盛名，而其中的东坡肉、西湖醋鱼味美意远;福建菜系以奇香异味的“佛跳墙”闻名;湖南菜系中以“东安子鸡"、“麻辣子鸡"、“清蒸甲鱼”出名;安徽菜系以重油、重色、重火功为特色。

　　茶叶源于我国。到如今，饮茶习惯已由南到北延伸，走进了千家万户。历经几千年的发展，形成了五大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和花茶。由于不同的地理环境，形成了不同的饮茶习俗。在京津和东北一带，流行喝用茉莉花熏过的花茶;江浙一带以绿茶为主;潮州人讲究极费时间的“工夫茶”。少数民族的饮茶也颇具特色，蒙古人一日三餐不离奶茶;藏族习惯喝在茶中放入酥油和食盐的酥油茶。

　　中国少数民族，一般重视服装色彩，并多以编织，刺绣为风尚，还有花边装及缠腰束带等。在北方的少数民族由于环境气候的关系，爱穿宽袍长褂，而南方的少数民族则是裙裤都穿，长短皆有。

　　驰骋在北方辽阔草原的蒙古族、藏族、土族、裕固族的人多穿长袍、裤和靴子。土族的妇女着装很有风味，她们的衣服，从上到 下排列着一寸多宽的蓝、红、白、绿、黑色的彩色条纹，肩上还披着黑色坎肩，这种独特的服装搭配，显得十分和谐醒目。鄂伦春、鄂温克、赫哲、锡伯、达斡尔等民族服饰，与满族很相似，都是大襟的长袍或短褂，有时还加件黑坎肩，所不同的是在刺绣和饰边方面各有讲究。朝鲜族的服饰在北方的少数民族中独具一格。朝鲜族妇女服装是多褶的长裙，斜襟无扣，短灯笼袖的上衣。长裙高高地束于胸际，且裙子可长及脚背，又可齐膝盖，有筒裙和缠裙的区别。脚上穿的是前尖翘起的船形鞋。

　　新疆各少数民族的服饰大致相同，都是一种称为“袷袢”的齐膝、对襟长袍。这是一种左袖、直斜领、无扣的长袍。还有一条纹花色方巾用来系于腰间。但各民族的不同帽子式样则成为识别他们的标志。维吾尔族戴的是四棱小帽。哈萨克妇女的绣花小帽上装饰着猫头鹰羽毛，有的还在小帽上加上白色披巾。塔吉克绣花帽的前沿缀有成排的小银链，并有后帘。柯尔克孜族帽是绿、蓝或黑的灯芯绒小圆帽。

　　南方的少数民族，由于居住在不同的地理环境，如山川、盆地、岛屿等，所以民族服饰比北方的少数民族更具有多样性。一般男子的服饰差异不大，以对襟或大襟上衣和裤，裹着头帕为常见。有的民族还以佩刀为装饰品，如有傈傈族、怒族、独龙族、景颇族、佤族、普米族的男子常见他们的跨下挂着一把佩刀。相对男装而言，妇女的服装就显得多姿多彩了。仅裙子的色彩式样就难以描述，如苗族的褶裙短及膝盖，并多镶有边饰;傣族的筒裙花色繁多;布朗族筒裙多为黑色或带有红绿花纹。各少数民族妇女多有丰富的头饰。凡发髻上插戴的钗针、网无不精心制作;凡有装饰之用的骨角、金银、珠玉、绒绢皆见佩带。苗、侗、瑶族喜戴银饰，怒族常以贝壳、银饰、料珠压发，白族多戴彩绿带穗的头饰。

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